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ACJ CLUB带您体验英式下午茶

编辑者 : ACJ CLUB艺术餐厅网  来源 : 南宁晨报   于2015-08-13 00:37 发布   已有  人围观
英式下午茶最格外的是三层点心架和上面的糕点。通常三层塔的第一层放置的是咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,第二层和第三层则摆着甜点,通常来说,第二层多放有草莓塔和司康(scone),这是英式下午茶必备的,别的如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心

南宁下午茶
如今,英式下午茶已成为英国文化不少缺少的一部分 (英国旅游局供图)
南宁喝下午茶
 英式下午茶中的三层点心架,第二层就是司康
 

自个关于英式下午茶的了解,一向都是一知半解。乃至于还想入非非地以为与南宁的早茶没太大差异,仅仅种类不一样罢了。这次英国之行不但能与英式下午茶“零间隔接触”,并且还有时机亲手制造英式下午茶最主要的组成部分———司康(SCONE),这是十分出名的英国小点心。尽管仅仅学到英式下午茶的一招半式,但足已令人终身难忘。

与英国名厨面对面

格洛斯特(Gloucester)是英国一个漂亮的港口城市,厨师校园The Cotswold chef坐落在一个花园般漂亮的宅院里,窗外满是金灿灿的山毛榉树。英国电视厨艺秀明星ROB REES接待了咱们。这所名为皇家农业学院的厨师校园兴办于十年前,为国际各地培养了许多名厨,去年有100多个学生来过这儿学习。

ROB并没有一开端就让咱们学做司康,而是先给咱们灌输了他的美食建议。他以为厨师应致力于把公民的饮食水平进步这一方针上。近十年,英国的名厨们都很注重推行有机健康食物,喜爱选用本地食材,如本地出产的面粉、牛奶、苹果、奶酪等等。饮食是英国家庭的主要组成部分,英国的超市里就有许多有关饮食的杂志。仅格洛斯特地区就有5000个饮食沙龙近70万人,据ROB说他们的方针是110万人。除了训练专业的厨师,他们还针对两配偶开设了1天饮食之旅等课程,课程内容包含带配偶两人去供应商那里收购食材,然后在厨师校园教他们用自个收购的食材学习制造各种菜式。

ROB讲完他的饮食建议后就跟咱们SAY BYE BYE了。原来当天是周日,他要回去陪家人。据伴随咱们的英国旅游局的Tamily说,英国男子的顾家是知名的,只要是假期都会回家陪家人一同。

英式下午茶的宿世此生

ROB走后,他的徒弟Carry Lane跟咱们介绍了英国下午茶的来历。吃下午茶是英国人百多年来的传统,传统英式下午茶是在170年前鼓起的,其时一位懂得享用日子的英国公爵夫人安娜贝德芙七世夫人,她在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖,心想此刻间隔穿戴正式、礼节繁复的晚餐还有段时间,又感觉肚子有点饿了,于是请女仆预备几片烤面包、奶油以及茶,作为果腹之用。贝德芙夫人很享用用茶点的进程,常常约请亲朋共饮下午茶,一起也能够闲话家常,和兄弟同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间,在其时贵族交际圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之若鹜。一向到今日,已俨然构成一种高雅安闲的下午茶文化。

Carry说传统英式下午茶重量很小,英国人称为finger food。英式下午茶最格外的是三层点心架和上面的糕点。通常三层塔的第一层放置的是咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,第二层和第三层则摆着甜点,通常来说,第二层多放有草莓塔和司康(scone),这是英式下午茶必备的,别的如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心调配。第三层的甜点没有固定放啥,而是主厨选放合适的点心,通常为蛋糕及水果塔。

人生第一次烘焙

咱们今日要做的即是英国下午茶最经典的司康饼(scone),它起源于苏格兰,又称英国茶饼或英国松饼。来到整齐宽敞的厨房工作间,看到一应俱全的厨具,心里不由得一阵仰慕,要是家里的厨房有其中的一半设备和面积,哪个女性都会情愿泡在厨房每天钻研美食了。

Carry和另一个帮手给咱们先做演示,然后即是咱们几个学习者开端操作啦!司康饼的配方包含糖、黄油、面粉、全蛋液、牛奶和果干。首先将糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉彻底混合均匀,接着在面粉里参加全蛋液、牛奶,揉成面团,倒入果干,轻轻揉30秒。留意揉好的面团外表亮光,不黏手。面团不要过度揉捏,避免面筋生成过多影响制品的口感。然后用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,在面片上用圆形切模切出圆面片。最后将切好的圆面片排入烤盘,在外表刷一层全蛋液,放入预热好200℃的烤箱,烤15分钟摆布,至外表金黄色即可。总之,司康饼成功的要害即是要有好的配方及准确的制造方法。

我们一向坐卧不安的心总算在二十分钟后彻底放下来了,当金黄色的司康饼从烤箱中拿出时,我们都兴奋地喝彩起来。原来还怕整出个怪物,现在一看容貌还不错,起码跟教师做出来的差不多。

现在到了品尝胜利果实的时分了。司康的吃法还有一点讲究,拿起一块司康,用刀从中心切开,先涂上一层英国西南部产的coruwall草莓,接着再涂一层奶油,然后上下两块一盖就能够吃了。自我表彰一下,这能够说是我吃过最好吃的松饼了,松软无比进口即化,滋味也很有层次感,超越我曾经吃过的任何松饼。

英式下午茶的此生

历史上从未种过一片茶叶的英国人,却用我国的舶来品创造了自个独特华美的喝茶方式,以内在丰厚、方式高雅的“英式下午茶”享誉全国。现在,英式下午茶已成为英国文化不行短少的一部分。

据Carry介绍,英国现在是国际头号茶叶花费大国,每天要喝掉1.35亿杯茶,年茶叶花费量占国际总产量的1/4。英国每年还出书一本《全英最好茶屋指南》,专门介绍出名且有特征的喝茶场所,其中,伦敦丽兹饭馆的茶馆以贵重与显贵名列前茅。该饭馆是由与已故戴安娜王妃的男友多迪之父计划管理的,戴妃生前时常光顾。

一位在英国寓居过的兄弟这么描述丽兹饭馆大堂内的下午茶场景:穿戴讲究的女士们佩戴着出名的Gucci手表,在这个集会的公众场合展现她们的魅力。在这么的饭馆里喝一次下午茶,每人的花费大概在20-25美元摆布。听说,来这儿喝下午茶,男人必需打领带才干入内,并一定得事前预定坐位,最忙时需提前两个礼拜方能觅得一席。

事实上对许多人来说,到丽兹喝茶,吃难得的点心,被视为一项不一样往常的经历。此刻,崇高诱人氛围、富丽的茶具、尊贵的厅堂、艳服的红男绿女以及训练有素的服务生天衣无缝,表现了物质与精力并重的享用。

至于自家的下午茶则没那些礼仪,但也全然是要关起门来营建点氛围,把玩点小小的情味,家人其乐融融地小聚,也很高雅,这么的场合也会请某个私家兄弟参加,彻底当成自家人对待。有的人家乃至多年如一日地坚持在某个角落的落地窗前调查着窗外的某一幅固定风光饮一杯茶,每天调查窗外风光与前一天的细微差别,365天的同一时间只看一个当地的一个景象,这种执着的浪也只要英国人才会这么。不少英国人通常一个人也要全副武装地用下午茶点,一招一式、一点一滴,毫不敷衍自个。



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