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餐饮管理界不被外传的秘密

编辑者 : admin  来源 : 凤凰网   于2015-08-13 07:35 发布   已有  人围观
准"!"商场要看得准、项目要定得准!"稳""看得准,还要做得稳。"舍""咱们的老祖宗说得好:舍得、舍得,有'舍'才有'得'。我国"餐饮界巴菲特"的成功诀窍
 

 

 

正如沃伦·巴菲特在股市出资范畴被称为"股神",东方斯贝拉餐饮处理集团公司的首席执行官戴建林,在中国的中小型餐饮界,也正被称为"业界财神"、"出资鬼才"。短短十年时间,退伍军人身世的戴建林就从一名"作业美食家"、餐饮杂志修正起步,创立起具有多个老到品牌、运作数千万资金的餐饮处理集团,成为通常出资者心目中的财富传奇,但真实使他在业界声名鹊起的却是其旗下公司出资运作的餐饮项目无一例外的无量成功。甚至业界盛传,跟紧戴建林就能赚大钱:

"新城市意大利冰淇淋甜品饮料店"项目(与意大利百年品牌FABBRI公司协作),创立7年,已经成为全亚洲最大的意大利冰淇淋质料、设备采购商、毫无争议的店肆覆盖率和整体盈利率作业冠军…

"布衣侯摄生粥道馆"项目,创立3年店肆达200余家,加盟商第三年续约率达100%…更以单店日收入4.5万元创下作业平等方案店最高纪录…

2006运营年度,东方斯贝拉旗下几个品牌的单店盈利率更创下97.5%这一连锁业几乎不或许的共同数字…同年,有85家中等方案店年获利打破百万元…

2007年新推出的"蒸膳美中式营养快餐"项目,更是刚一上市,就致使国际出资组织的注重…

实真实在的成功,引来很多的猎奇和追问,有些迷信的出资者甚至研讨起这位"财神"的生辰八字来…面对"财神"、"鬼才"的称谓和各种共同的风闻,戴建林自己却不以为然,他将自己出资成功的窍门归纳为简简略单的三个字:"稳"!"准"!"舍"!

戴建林以如今致使最多注重的"蒸膳美中式营养快餐"项目为例,具体阐释了他的出资理念:

"准"!"商场要看得准、项目要定得准!出资餐饮和做其他作业相同,精确的商场剖析和项目定位是成功的要害,啥'中国有多少消费者,做餐饮稳赚不赔'的宣传都是不负责任的一派胡言,盲目出资的经历还少吗!对于出资我从不想当然,只从真实的商场数据中寻找时机!"

作为曾任中国科联广东经济展开研讨基地副主任、专家委员会常务副秘书长的戴建林,有时机在更高的平台上获取商场的基地信息:"当中国的通常老百姓都在议论西式快餐'两大巨子'的成功时,我知道的商场底细却是:商务部核算显现:西式快餐在中国快餐商场的份额仅为21.1%,中式快餐竟占有78.9%的份额,事实上中式快餐的商场份额是西式快餐的4倍!"两大巨子"苦心运营多年,也只是挤在20%的"小商场"内!上千亿容量的中式快餐商场,空间无量、潜力惊人,更首要的是如今还没有一家具有必定竞赛力的领袖品牌…这才是我们的"蒸膳美中式营养快餐"项目牢牢盯准的"大蛋糕"!我敢断言,如今恰是出资中式快餐的最好时机!谁能成为中式快餐的领头羊,谁便是中国快餐业的霸主!"

"稳""看得准,还要做得稳。出资餐饮,不是短线投机,而是要兢兢业业做作业、扎扎实实树品牌。拿'蒸膳美中式营养快餐'项目来说,前期的准备作业真可谓'十年磨一剑':产品和运营方式的研发和完善,蒸膳美扎扎实实准备了近十年,便是力求品牌基础安靖、品牌运营稳健、获利前景安稳。"

健康甘旨的产品是'蒸膳美'成功的基础,'蒸膳美原盅蒸饭'、'蒸膳美原盅蒸汤'全部选用创始的'原盅密蒸'法,以"水"为热媒,绝无油烟、温文不上火、不损坏食物中的营养成分、醇香味美…是最符合中医"阴阳和合、水火既济"摄生理论的健康食物。一同'原盅密蒸'法便当便当,保证了'餐等人'而不是'人等餐',使蒸膳美成为真实的"快餐"。

"有了好的产品,'蒸膳美'运营、展开上面对的首要疑问便是'标准化'。我在连锁运营协会内了解很多基础极好的中式快餐公司,便是因为一贯无法打破'标准化'这道坎,品牌做不大。蒸膳美,在发扬中式美食优势的一同,全力研讨和完善公司的标准化处理。恰是产品、效力、运营处理全部标准化,使蒸膳美成为最高效、最标准的中式快餐公司,为中式快餐品牌高效连锁、成功拷贝找到方向! "

蒸膳美将首要菜品的制造都量化为可操作的数据标准:蒸制时间控制到秒、配料控制到克…全部通过专利设备进行流水线式出产;全部餐厅的运营处理方式也制定为标准程序:点餐、收银、下单、取餐、翻台、清洗全部定岗定人,估量入微,责任清晰;收银、结算全部通过共同电子体系结束,简略高效。以上标准化方式,都固定为系列运营处理手册,事无巨细都可依照手册操作,完结了'处理流程化"和"运营数据化',让开店变得极为简略…

"有了最好的产品和最好的处理,要想做大做强、在竞赛中立于不败之地,还要懂得有用保护品牌的基地竞赛力。曩昔的经历告诉我,知识产权认识和法令保护恰是我们民营公司面对剧烈的商场竞赛最需要加强的'短板':蒸膳美在树立之初就将11项产品发明专利和20项实用新型和外观方案向国家知识产权局申请了专利保护,如今,'蒸膳美'已经是中国境内具有最多自主知识产权的中餐品牌!。"

"舍""我们的老祖宗说得好:舍得、舍得,有'舍'才有'得'。做品牌、做公司,要懂得同享、懂得酬谢。东方斯贝拉这么多年最关心的疑问便是各级终端店实真实在的盈利、各级加盟商实真实在的挣钱,可以说,集团总部一切的优势最终都会聚为终端的获利。因为我一贯信赖,品牌展开真实的动力基地不在于总部的强壮,而在于各级加盟店实真实在的成功。舍得与加盟商同享获利、同享成功,或许便是这么多人多年来情愿跟从东方斯贝拉做下去的原因吧。"

"对于眼前的获利,我更情愿多让利于各级加盟商,所以如今'蒸膳美'的各级加盟店发动本钱都方案比较低,在运营处理上总部坚持多投入一部分、给加盟商留出更大的获利空间。对于品牌的前景,总部有更高远的政策:灵敏完结店肆总量展开的战略政策,全力进步单店的盈利才干,以此吸引大型出资基金,完结进一步品牌扩展,抢夺在更高的商场平台上获取更大的成功和财富、成为真实意义上的作业霸主,!"

"一同,舍得,不仅是集团体系内部的同享,一个成功的公司还要懂得回馈社会、造福人群。"

的确,戴建林领导的东方斯贝拉集团多年来一贯坚持为社会贡献营养、健康的产品和谈心、便当的效力,坚守着一份餐饮公司的社会责任。另一方面,集团在社会公益作业上也一贯竭尽全力:华东水灾捐款、贫困生免费早餐方案、社区健康饮食推广…

或许,"蒸膳美"这一品牌称谓,也恰是"真善美"这一东方斯贝拉最高公司政策的体现吧。

通过一席话,我们总算理解,这位"餐饮财神"、"出资鬼才"的财富和成功并不是出于偶然,他恰是用这种共同的商业理念、高远的商业志趣和务实的行为,在扎扎实实、稳步展开自己的品牌王国。

沃伦·巴菲特早年说过:'我的窍门是出资于公司处理人的脑筋","假设你精确选择了你的英豪,你便是幸运儿。"有人感叹:十年前跟准了戴建林,就等于坐上了发财的火箭!如今,"蒸膳美"项目又带来了新的时机,看来,出资"蒸膳美"、跟着这位"鬼才",必将成果新的财富传奇!

 

 




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